編集部員が本気のひと品で勝負！“ほっともっと”のおかずアレンジ選手権FEATURE CONTENTSカレーが食べたくなる季節！今回は、定番からアレンジまで、様々なカレーレシピをご紹介します。爽やかなスパイスの力を借りて、じめっと蒸し暑い季節を乗り越えましょう！食卓に並ぶ機会の多い、豚肉、鶏もも肉、鶏むね肉を使った料理。使いやすい食材ですが、マンネリ化しがちですよね。今回は、毎日のごはんを簡単に格上げできるマンネリ解消レシピをご紹介します！基本の豚バラチャーシューの作り方豚バラチャーシューの人気レシピ3選豚バラチャーシューをたくさん作って常備しようCATEGORYトレンドニュースレシピ新着動画グルメ&おでかけリビング&キッチンヘルス&ビューティー特集連載RANKING今が一番おいしい野菜！「アスパラ」を使ったおつまみ6選やみつき！悪魔の豆腐丼暑い日はオクラがおいしい♪あっちゅう間おかず3品定番和スイーツ。基本の牛乳かん連休中・週末のランチにぜひ！カフェ風納豆パスタ5選（参考動画付き）通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。 そんなわけで低温調理チャーシューを作りましたー。いつもは豚肩ロースでやるんだけれど今日は豚バラ。「豚肉は脂を楽しむもの」ってことで1番脂身の多い豚バラ肉が食べたくなったので。 低温調理の考え方についてはコチラ チャーシューは 豚バラブロック2本で1.4キロを 醤油 40cc 味醂 40cc 3倍麺つゆ 50cc 砂糖 大2 はちみつ 大1 すりおろしニンニク・生姜 各山盛り大1 の漬け込みだれに半日以上漬ける。 こんにちは。ひかるです。豚肉ってうんまい。僕の好きなラーメン屋さんに「豚肉は脂を楽しむもの」と教わりました。もともとラーメンはすごい好きで人気店に並んだり自分で見よう見まねでラーメンを作ったりもしていて、チャーシューを作ることにもこだわっていて低温調理でチャーシューを作っています。低温調理について詳しくはググってもらったら出てきますがつまりはタンパク質の熱変性を低温度で長時間かけてゆっくり進めるもの。フライパンや沸騰したお湯のように一気に加熱しないため肉が硬くならず肉汁もキープできて、しっとりムチムチな食感が楽しめる調理法です。ただリスクもあって特に豚肉には食中毒のリスクがあるから調理時間や温度に気をつけないと危険。詳しくはそんなわけで低温調理チャーシューを作りましたー。いつもは豚肩ロースでやるんだけれど今日は豚バラ。「豚肉は脂を楽しむもの」ってことで1番脂身の多い豚バラ肉が食べたくなったので。 低温調理の考え方についてはコチラ＞＞低温調理の温度について。メリット・原理・やり方 CONTENTS低温調理するためには一定の温度を長時間維持することが重要で、いくつか道具を紹介しておきます。お湯を張った鍋を用意してその中にANOVAを入れておくと設定温度で保温し続けてくれるという低温調理のための調理器具。今回紹介する中で一番温度維持が簡単なのですが、ネックなのは低温調理にしか使えずキッチンにあるとかさばるところでしょうか。名称の通りヨーグルトを作る器具ですが細かい温度設定が可能なので低温調理にも使えます。僕はヨーグルトを作るときは常温で作るので、ANOVA同様料理の登場回数が少ないとキッチンでかさばるかなと。 家にある鍋でも低温調理はできますがいろいろ大変。温度が安定しにくいので火加減調整でキッチンから離れられないしガス代がバカになりません。。一番お勧めできないやり方ですね。 僕はこの方法で低温調理を楽しんでます。炊飯器の保温機能がたまたま低温調理にちょうどいい温度帯なんです。だいたいどの炊飯器でも大丈夫だと思いますが挑戦する前に、お湯入れて保温１時間後の水温を測ってみてください。60〜64℃の範囲内だったら低温調理に使えます。 今回の低温調理には豚バラ。いつもお世話になっている肉のハナマサで100g99円。本当にいいスーパーです。 白いのが脂身。これを美味しく調理していくー！ まずは豚肉表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。肉の重さを測って知っていると便利な料理の科学 〜浸透圧〜 塩を振った豚肉はジップロックに入れ空気を抜く。水を張ったボールに袋を入れ袋の中に水が入らないよう気をつけながら沈めていく。すると水圧で袋が圧迫されるので空気が外に逃げていき大部分の空気を抜いて封ができますよ。 低温調理用にジップロックに入れた豚バラをお湯を張った炊飯器に入れ蓋をして60分から90分間そのまま置いておく。低温調理は放っといてもできる簡単料理です。たまに温度計を確認しましょう。温度が低すぎないか高すぎないか気をつけてください。たまーーに蓋が閉まってなかったりして温度が低過ぎてしまうことがあるので注意です。低い温度は雑菌が繁殖する温度なのでかなり危険！温度が高すぎるとタンパク質の熱変性が進みすぎて硬い肉質になってしまいます。 低温調理終了！時間になったら豚バラ肉を取り出しまーす。 袋から豚バラを取り出すとこんな色合いになってます。 フライパンではなくぜひ網焼きで！生肉の場合は底上げして遠火にしますが今回は表面だけ炙りたいので直おきです。炭火が美味しい原理原則 〜ガスと炭の違い〜 この時にコショウをふって香ばしい香りを加える。 炙った低温調理豚バラチャーシューを切り分けて完成！いい色〜。低温調理後はコショウだけでOK。塩味はしっかりついてます。ビールのつまみでもご飯に乗せて丼にしても最高です！ ひかるこのサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。©Copyright2020 楽天が運営する楽天レシピ。豚バラ ブロックのレシピ検索結果 2,182品、人気順(2ページ目)。1番人気は＜定番シリーズ＞ご飯が進む！簡単すぎる豚の角煮！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 この動画は YouTube 動画エディタ（https://www.youtube.com/editor）で作成しました 「笑う門には福来る」をモットーに日々奮闘中。。。の主婦です。全国のオシャレなCaféやグルメの旅に出るのが夢です(^.^)宜しくお願いしますm(__)m
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