©Copyright2020 玄米甘酒は驚きの美容と健康の効果が得られ更には優れたダイエット効果が期待できると女性たちの間で話題になっています。そんな玄米甘酒の気になる栄養や効果そして効能をはじめ更には自宅で簡単に作れる方法と絶品スイーツへのアレンジ方法をお伝えしたいと思います。 豊富な栄養価でダイエットにも美肌作りにも人気の玄米甘酒をあなたは知っていますか。自然食の玄米と発酵食で有名な麹から作る玄米甘酒が健康づくりにいい仕事をしています。今話題の玄米甘酒の効果・効能や、簡単で美味しい作り方やアレンジレシピを今日は見ていきましょう。 玄米甘酒の栄養や効果そして効能をご紹介する前に 私たちが知っている甘酒には酒粕から作られるものと 一方糀とお米から作られる甘酒はお米を材料としているので 一般的に「飲む点滴」と呼ばれているのはこちらの甘酒になります。 では玄米甘酒は酒粕タイプと糀タイプ 玄米甘酒は玄米と糀から作られる甘酒ですので ですので大人だけではなく子どもから高齢者の方まで 玄米甘酒にはブドウ糖やビタミンB郡にアミノ酸などが 【ブドウ糖】糀菌はアミラーゼという酵素を分泌しお米のデンプンを そのため玄米甘酒の20％がブドウ糖で出来ており 【ビタミンB郡】糀菌は繁殖する際にビタミンB1・B2・B6をはじめ ビタミンB郡は主に糖質をエネルギーへと変換する働きがあり またイノシトールは血管や肝臓に余分な脂肪を溜めないように 【アミノ酸】ヒトは健康な身体維持するために必須アミノ酸を 必須アミノ酸の主な働きは下記のようなものが挙げられ 必須アミノ酸の主な働き 特に糀タイプの甘酒には必須アミノ酸がたっぷり含まれており また玄米甘酒には強力な抗酸化成分が含まれているため さらに玄米甘酒にはアルブチンやフェルラ酸といった 他にもお通じの改善やダイエット効果など 玄米甘酒をもっと気軽に味わいたいという方も多いかと思いますが そこで今回は玄米甘酒を自宅で簡単に手作りする方法を 玄米甘酒は1家に1台は必ずある「炊飯器」を使うことで ではその作り方をご紹介してゆきたいと思います。 ●材料 ①炊いた玄米ごはんを土鍋または鍋に入れお湯を注いで②お粥をミキサーへ入れ粒々が無くなるまで粉々に粉砕しドロドロにします。③お粥を60度以下まで冷まし米麹を入れてしっかり混ぜます。④炊飯器を用意し③を注いで布巾を被せ蓋を閉めずに保温スイッチを押して⑤1時間から2時間おきに④を混ぜます。⑥味見をして自分の好みの甘さになったらすぐに この作り方でおいしい玄米甘酒を作るポイントを ・玄米はもち米タイプを使うと甘みがアップします。・米麹は乾燥タイプよりも生麹の方がおいしく作ることができます。・乾燥タイプの米麹を使用する際は記載された通りの方法で元に戻しておきましょう。・お粥をミキサーにかけることで堅い玄米の殻を破壊し糀菌が中まで浸透しやすくなり・麹菌は60度以上のお粥に入れると死滅してしまうため・炊飯器に玄米粥と米麹を入れたら60度以上にならないように温度計を入れて50度以下になると酸味が強くなりますので55度から60度以内の温度を・1時間から2時間おきに撹拌することで発酵が促されるため甘みがアップします。・長時間保温状態をキープすると乳酸菌が増加し酸味が増すので ちなみに手作りの玄米甘酒は作った当日に しかしあまりに大量に作ってしまい ついつい作り過ぎてしまったときや消費期限までに 玄米甘酒を使った絶品スイーツやお菓子レシピもご紹介します。 この記事が気に入ったら最新情報をお届けしますTwitter でsumairuseikatsuを このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。
カテゴリー：目次玄米と麹（こうじ）で作った優しい味の玄米甘酒が話題です。ダイエットや美肌作り、日々のお通じなどの普段の健康づくりに良いとじわじわ再び人気があがってきました。玄米甘酒というと、体重が気になる人は「甘いのはだめなんじゃないの」と避けていたり、甘酒というのでお酒の飲めない人にはちょっと無理かしらということもありますよね。実は、玄米甘酒はお酒も砂糖も入っていないのです。甘酒には、日本酒の酒粕に砂糖をいれて作ったものと、米や玄米に麹菌をいれて発酵させたものの２種類があります。このうち、酒粕から作ったものは、日本酒を作ったあとの酒粕を使うので、アルコールが少しは残っています。しかし、後者の方は米のデンプン質に麹菌が作用し甘くしています。甘酒とはいいますが、お酒は入っていませんので、お酒のだめな人でも全く問題ないのです。玄米甘酒は健康食といわれる玄米に麹を入れて発酵させ作った発酵食です。発酵食といえば、沖縄地方の豆腐よう、北陸地方のかぶら寿司、滋賀近江地方の鮒ずしなどが有名ですし、身近なところでは、チーズ、パン、ヨーグルト、鰹節などもそうです。地域ごとの名産品などでは、独特の風味や臭いが気になるけれど、そこがたまらないと虜になってしまったという人もいます。 ここ数年美容と健康維持に関心のある女性を中心に 甘酒と聞くと冬のイメージが強いですが実は夏負けを そんな甘酒ですが最近「発芽玄米甘酒」や「黒米甘酒」 なかでも「玄米甘酒」は驚きの美容と健康効果が得られると同時に そこで今回は玄米甘酒の気になる栄養や効果そして効能をはじめ 健康に良いと言われている「甘酒」。大きく2種類存在しますが、それぞれ風味や含まれる栄養成分、効果効能が異なります。2種類の甘酒の特徴を知って、効果的な甘酒生活を始めましょう！飲む際に役立つ飲み方や注意点を、管理栄養士が解説します。 デブでトクすることは、めったにない豊富な栄養価でダイエットにも美肌作りにも人気の玄米甘酒をあなたは知っていますか。自然食の玄米と発酵食で有名な麹から作る玄米甘酒が健康づくりにいい仕事をしています。今話題の玄米甘酒の効果・効能や、簡単で美味しい作り方やアレンジレシピを今日は見ていきましょう。
合わせて読みたい「デブ卒」の記事！点滴ほどの栄養があるといわれる玄米甘酒の作り方を紹介します。分量は目安です。また、炊飯器ごとにかかる時間が前後します。何度も作ってみてください。自分なりの作り方やレシピが出来上がると楽しみですね。ポイント麹菌は６０℃以上の高温になると死んでしまいます。高温にならないように気を付けてください。玄米甘酒は栄養豊富なのでそのまま飲んでもいいのですが、砂糖代わりに使うことが実は人気です。また、寒いときには玄米甘酒をいれたホットスムージーなどもいいですね。ポイント黒豆煮を使ったアレンジですが、煮汁の塩分が強い時は分量を加減してください。ポイント玄米甘酒酵母は、炊いた玄米に水と麹（白米）を足して12時間保温してできた甘酒で。玄米甘酒でダイエットする場合、玄米甘酒の効能が良く効く飲み方がいいですね。玄米は米と同じ糖質でカロリーも変わりません。糖質制限をしている場合、飲む量などに注意が必要です。美味しいからといってお代わりをしているとすぐカロリーオーバーになってしまいます。ただ、朝食を時間がなくて食べられないことが多い人、夜遅い時間の食事をとることが多い人に良いかもしれません。実は、ダイエットのためには規則正しい生活習慣として食事は三食とるほうが望ましいのです。食事と食事の時間が空きすぎるとかえって身体はエネルギーを使わずため込むようになります。つまり欠食が多い人は代謝機能が低下し、ますます痩せにくい身体になる仕組みなのです。さらに欠食はドカ食いや早食いになりやすく、食事の不満足感からイライラを招くこともあるのです。朝食を食べる時間がない人は朝食の代わりに玄米甘酒を飲みましょう。飲むだけなので時間もかかりませんし、腹持ちもいいです。また晩御飯がどうしても遅くなる人がいますね。夜は寝るだけなので、夜勤のある方など特別な場合以外、それほどエネルギーは必要ないですね。夜遅くからの食事は軽めの食事がいいのです。そこで玄米甘酒で置換えると軽くて胃腸にも負担のない食事になります。完全栄養食である玄米と発酵食の肝となる麹で作る玄米甘酒は優しい甘さです。飲む人を選ばないで老若男女へ健康づくりにおすすめです。朝食を食べる時間のない人の朝ごはん、夜遅くなる人の軽めの晩御飯、仕事やスポーツが忙しい人の間食、養生中の人の補食にと万能点滴にもなる玄米甘酒はぜひ手作りで試してください。手間暇かけた作り手の思いが大事な人にきっと届きますよ。 今話題の情報や気になる情報をお伝えしています。 玄米とは、稲の果実である籾（もみ）から籾殻（もみがら）を除いたもので、また精白されていない状態の米のことをいいます。精白されていないので、薄い黄色あるいはベージュ色をしています。玄米から糠（ぬか）を取り除いたものが白米で、精白されていない玄米は、白米よりビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでいます。健康食品として用いられています。玄米は栄養成分が豊富なので完全栄養食ともいわれています。白米よりビタミンB1を多く含み、皮膚や粘膜の保護や維持、身体の活動エネルギーをつくる時に役立つ代謝機能を助ける役目をしています。また豊富な食物繊維は食べ物が通過の際、消化管の刺激となり、大腸の活動を活発化します。お通じを促すので便秘の予防になります。カリウム、マグネシウム、亜鉛等のミネラル成分も大変豊富です。またマクロビオティックという食事法では、玄米や全粒粉を主食とし、主に豆類、野菜、海草類など積極的にとります。玄米菜食、自然食、マクロビ、マクロバイオティックと呼ばれます。マクロビオティックは医学的に実証された食事法で、糖尿病治療の食事法としても認められています。豊富な食物繊維をとることで腸内環境の改善、高血糖や炎症指標の低下などの効果があるといわれています。玄米甘酒の甘さのもとは麹です。甘味の原料自体は、お米のなかに含まれるデンプン質ですが、このデンプン質をコウジカビ（麹菌）という発酵菌がブドウ糖に変えて、甘くなります。麹、あるいは、糀（こうじ）と書かれることもありますね。麹は、米、麦、大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたものです。コウジカビは、増殖するために菌糸の先端からデンプンやタンパク質などを分解する様々な酵素を生産・放出し、蒸した米や麦のデンプンやタンパク質を分解し、生成するグルコースやアミノ酸を栄養源として増殖します。コウジカビの産生した各種分解酵素の作用を利用して日本酒、味噌、食酢、漬物、醤油、焼酎、泡盛など発酵食品を製造しています。東アジアに特有の技術ということのようです。寒暖や湿度が独特の気候の地方では、生鮮食品をそのままの状態で保存する技術がなかった頃に、菌などの微生物の持つ力を借りて（主に酵素）食品を長く利用できるように工夫した技術が発酵食です。例えば、鰹節はカツオの身にカビをつけて、タンパク質をアミノ酸分解酵素によってアミノ酸に変えて旨みや風味を出させ、日本食の基本を決める出汁（だし）となっています。玄米甘酒ですが、砂糖を使わなくても甘いというわけですから、砂糖代わりに使っている人もいます。玄米甘酒の甘さはブドウ糖なのです。ブドウ糖は点滴にも使われるもので、人が活動するときに真っ先につかうエネルギー源である糖質なのです。玄米甘酒は食事、間食、補食、養生食として最適です。料理につかう砂糖はショ糖がメインで甘さがしっかり強いですが、その点ブドウ糖は優しい甘さです。麹の持つ酵素群はとても多く、アミラーゼ群（デンプン分解）、プロテアーゼ群（タンパク質分解）、リパーゼ群（脂質分解）です。つまり、麹は身体の役割そのもの、身体の滋養になるばかりか、代謝機能を助けてくれるのです。玄米は完全栄養食と言われるほどの栄養素を含んでいます。皮膚や粘膜を保護するビタミンやお通じを促す食物繊維、身体の代謝機能を促進するミネラルが豊富です。 「米麹甘酒」には、「アミノ酸」「ビタミン」「ブドウ糖」などの「栄養成分」が豊富に含まれています。「ダイエット」「美肌」「血圧上昇抑制」などをはじめとする「美容健康」に対しても、効果抜群！効果的な飲み方や酒粕との違いも解説しています。
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